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食堂承包的管理制度：

食堂個人衛(wèi)生制度

1、餐飲部分全體員工須一年體檢，獲得健康證后方可入職。

2、需要穿著干凈的工作衣、帽，頭發(fā)不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留長發(fā)，出售食品時要戴口罩。

3、售飯前和大小便后應洗手消毒，不可衣著工作衣、帽進入洗手間。

4、上班時不抽煙，學校餐飲承包，不吃零食，不隨地吐痰，穩(wěn)定丟廢棄物，不把個人用品帶進工作域，餐飲承包哪家好，不可對著食品咳嗽、打噴嚏流鼻涕。

5、食堂承包建議工作人員要勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)沖涼，常換工作服裝、帽。

食堂承包應該具有的條件

是否具備辦理方式：承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)蒙贽k方式，在承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)棉k理方式，是要進行要點評估的內容，因此懇求承攬飯?zhí)霉窘庹f及供給辦理方式，馬鞍山餐飲承包，并實地考察辦理躲藏的真1話功效

是否具備配送方式：是否具備成型、穩(wěn)定和品種完全的蔬菜配送方式，具備集中收購許多批發(fā)的大型物流基地是能不能保證飯菜品質的關鍵，可以很大程度上減少公司開支本錢，并且也可以保證食堂食品安全。

食堂承包需要了解的安全問題

1、食堂承包一定要牢記，不要在廚房、洗碗處、通道內、餐廳內奔跑或嬉戲，避免發(fā)生意外。

2、食堂承包食用調味品和藥劑要嚴格分開，并寫上明顯的標志。在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后一定要將電源切斷。

3、食堂承包當運送物品或菜肴的時候，不要超過1大運載，特別是徒手運送的時候，這時因為數量太多的話就難以維持平衡。在拿取、運送太熱的物品時要用毛巾或手套。

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