食堂承包廚房安全準(zhǔn)則
1、存放過(guò)的熟食必須重新加熱（不低于70℃）后才能食用。
2、不要讓未煮過(guò)的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會(huì)造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，合肥餐飲承包，可能造成污染。
3、保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應(yīng)用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時(shí)間不應(yīng)超過(guò)一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。不應(yīng)放過(guò)任何一個(gè)可能滋生細(xì)菌的地方；接觸食物的衣物應(yīng)該定期更換，在下次使用前應(yīng)高溫消毒。
食堂承包廚房安全準(zhǔn)則
⒈食品一旦煮好應(yīng)立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細(xì)菌，食用在常溫下已存放四五小時(shí)的煮過(guò)的食物危險(xiǎn)，而且食物在室溫下存放的時(shí)間越長(zhǎng)，危險(xiǎn)性越大。
⒉食品特別是家禽、肉類(lèi)和牛奶等，酒店餐飲承包，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物的所有部位的溫度至少達(dá)到70℃。
⒊應(yīng)選擇已加工處理過(guò)的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。
⒋食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放４、５個(gè)小時(shí)，食堂餐飲承包，應(yīng)在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。兒童食品不宜存放。常見(jiàn)的錯(cuò)誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因?yàn)槭澄飦?lái)不及很快降溫、散熱。
食堂承包應(yīng)該具有的條件
是否具備辦理方式：承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)蒙贽k方式，在承攬飯?zhí)霉臼欠窬邆涑晒Φ娘執(zhí)棉k理方式，是要進(jìn)行要點(diǎn)評(píng)估的內(nèi)容，學(xué)校餐飲承包，因此懇求承攬飯?zhí)霉窘庹f(shuō)及供給辦理方式，并實(shí)地考察辦理躲藏的真1話(huà)功效
是否具備配送方式：是否具備成型、穩(wěn)定和品種完全的蔬菜配送方式，具備集中收購(gòu)許多批發(fā)的大型物流基地是能不能保證飯菜品質(zhì)的關(guān)鍵，可以很大程度上減少公司開(kāi)支本錢(qián)，并且也可以保證食堂食品安全。
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