食堂承包的餐具消毒制度
1、須有專（兼）職餐具消毒員。
2、須設(shè)立單獨(dú)或相對(duì)獨(dú)立的餐具洗消場(chǎng)地，購買洗消設(shè)施。
3、選用煮沸法、消毒柜等進(jìn)行餐具消毒。
4、餐具消毒需要依照一洗、二刷、三沖、四消毒、五保潔的程序流程 。
5、消毒的溫度，藥1物的濃度的消毒時(shí)間需要過到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。
6、消毒過的餐具應(yīng)過到光、潔、澀、干、無味的感官標(biāo)準(zhǔn)。
進(jìn)貨環(huán)節(jié)：從源頭上控制產(chǎn)品質(zhì)量，合肥食堂承包，詳細(xì)檢查貨物是否原箱、是否有破損及欠缺，并詳細(xì)記錄貨物的出廠日期，做到先進(jìn)先出，保證貨物新鮮。
質(zhì)檢環(huán)節(jié)：成立質(zhì)量檢測(cè)中心，員工食堂承包，配備國際一1流的檢測(cè)儀器和高素質(zhì)的檢測(cè)隊(duì)伍，高校食堂承包，對(duì)原料、采購、儲(chǔ)存、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)關(guān)鍵點(diǎn)，以及從環(huán)境到用具，進(jìn)行全程到用具，進(jìn)行全程嚴(yán)格控制。
以顧客的需求為本：不同客戶的員工有著各自不同的供餐方案，具體的需求與實(shí)施，根據(jù)客戶接洽了解詳情后制定出詳細(xì)的菜式出品方案。
食堂承包需要了解的安全問題
1、食堂承包需要配備干粉滅火或滅火筒設(shè)備，而且要學(xué)會(huì)使用。與工程部、保安部積極聯(lián)系，對(duì)電器的使用實(shí)行定期得檢查，室內(nèi)裝修的小修小補(bǔ)，滅火系統(tǒng)或滅火筒是否能正常工作。
2、食堂承包需要按操作要求對(duì)通電設(shè)備實(shí)行操作，學(xué)校食堂承包，需要定期檢查，維修。電器發(fā)生故障要請(qǐng)電工修理，不要自作聰明自己去維修，避免發(fā)生安全事故。在進(jìn)入工作區(qū)，特別是倉庫、廚房重地的時(shí)候不要攜帶火種（如煙頭）等。
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