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食堂托管方式有兩大類，一類交管理費，另一類不交管理費;交管理費的，又有固定交費與按年營業(yè)額提成兩種。

無論交不交管理費，合肥食堂托管，委托單位與托管公司各自付出的成本幾乎一樣:委托單位需要提供食堂場地、廚房、倉庫、廚房內(nèi)的大型設備(冰箱、吸油煙機、灶臺等)，托管公司付出的是廚師、服務員、低值易耗物品(菜刀、抹布等)。

業(yè)內(nèi)認為，將食堂托管出去可以減少投入，高校食堂托管，比如托管公司的員工工資就比委托單位的正式員工工資低不少;而托管公司在經(jīng)營食堂時，也能通過降低采購成本、減少浪費等方法，提高贏利水平。

食堂托管的主要消費群體：

1、事業(yè)單位：除了企業(yè)之外，事業(yè)單位也是食堂托管企業(yè)的消費群體之一。近年來事業(yè)單位的后勤服務逐漸走向社會化、市場化，食堂托管公司，一些的食堂托管公司通過渠道與這些事業(yè)單位進行合作，食堂外包托管，為其提供膳食服務。

2、大中型企業(yè)：目前我國大中型城市是企業(yè)主要聚集的地方，這些大中型企業(yè)的員工一般數(shù)量較多，這些都是目前食堂托管企業(yè)主要瞄準的市場?！?/p>

如何提高食堂服務質量，為廣大師生提供好的飲食服務，食堂自營和食堂托管成為眾多高校的選擇。但相較于自營，托管經(jīng)營可謂是學校好的選擇，食堂托管對學校的發(fā)展有著諸多的意義和好處。食堂托管能滿足學生們高效便捷、批量的飲食供應需要。由于采用的是“大鍋大灶”，多人的流水作業(yè)，所以食堂食品不僅品種繁多且速度快，故一個食堂一餐可同時接待一兩千學生不成問題。學生從步行到就近食堂，到購餐，再到進餐，再到回寢室總共約需半個小時足矣。

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