選擇工廠食堂承包的對比
自營與工廠食堂承包菜譜
1、烹飪技術(shù)一成不變，無專業(yè)人員研究膳食搭配，菜譜單調(diào)。
2、飯?zhí)贸邪炯蠈I(yè)營養(yǎng)人士的研究，六安食堂托管，可提供花色品種多樣化的菜譜。
3、在實際操作中會根據(jù)貴公司員工的生活習(xí)慣企業(yè)文化，設(shè)計有貴公司特色的菜單，并適時改動。
自營與工廠食堂承包管理經(jīng)營
1、從進(jìn)貨到營運的管理人員均是單位內(nèi)部人員造成人員及費用浪費，工地食堂托管，且易發(fā)生損公肥私。
2、飯?zhí)贸邪捎脤I(yè)的統(tǒng)一管理和資源整合，采購帶來的差價和提高人力資源利用率。
3、人員利用率與原管理方式相關(guān)性大約節(jié)減1-2個管理人員。
食堂承包如何提高菜肴質(zhì)量
平衡膳食，合理營養(yǎng)
提高大鍋菜的質(zhì)量，根本的問題是應(yīng)考慮大鍋菜能否給人們提供足夠的熱量，能否滿足人們正常的生理、生活、勞動和工作的需要，而且各種營養(yǎng)素之間的攝入量是否平衡，能否達(dá)到平衡膳食，合理營養(yǎng)的需要，它是提高大鍋菜質(zhì)量的實質(zhì)性問題，也是一個需要通過長期努力逐步解決的問題。
就如前的條件來說或，要做到平衡膳食，合理營養(yǎng)以提高大鍋菜質(zhì)量應(yīng)注意以下幾點：
對植物類的原料要做到先洗后切，盡量少泡，以減少水溶性維生素的損失；
米飯盡量做到用盒、盤蒸制，逐步淘汰撈飯，以利米飯中VB1、VB2的保存；
提高豆制品的使用量，醫(yī)院食堂托管，盡量保證和滿足人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入量；
多供應(yīng)新鮮蔬菜，特別是各種植物菌類，花生以及部分含鐵、鈣高的食物，滿足部分老職工、特殊病人及女職工等的特殊生理需要。
工廠食堂承包有哪些好處
1、食堂管理更專業(yè)
可以減輕企業(yè)管理上的負(fù)擔(dān)，可以把更多的精力投入到生產(chǎn)經(jīng)營中去。
2、節(jié)省成本
有的食堂自己經(jīng)營會虧損，而且浪費人力，員工工資、保險、住宿、采購等等各方面都要自己解決，還不一定賺錢，而承包出去就穩(wěn)賺不賠。承包費可以用在別的方面，學(xué)校食堂托管，比如正式工工資、員工福利等
3、提高員工的餐飲服務(wù)質(zhì)量
有專業(yè)的廚師、營養(yǎng)師隊伍，對菜單標(biāo)準(zhǔn)化，保障菜色豐富、營養(yǎng)平衡等方面要優(yōu)于企業(yè)自營食堂。食
4、就餐時間更加靈活
延長售飯時間。食堂售飯時間一般一日三餐，固定的時間。承包的可以全天候售飯，讓就餐者隨時用餐。
5、增加競爭意識
增加競爭意識。如果引進(jìn)多家，還會形成良性競爭，對學(xué)校、用餐者都有有利。
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