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廚房是食堂托管公司人員的首要環(huán)境和活動空間，食堂飯菜的口味和質量安全都由這兒決定，單位食堂托管承包，廚房環(huán)境、廚房功影響著廚師廚工的作業(yè)效率。

食堂餐廳規(guī)劃及改造舉例：

設定方針：依據工廠或校園的規(guī)模斷定打造何種規(guī)范的何種等級餐廳

效果：打造文化氛圍、讓學生和職工滿足又有舒適、幸福感的餐廳

出資：共方案出資建造（大廳裝修、后廚硬件、通風體系、排水體系、瓷磚替換、餐具裝備、生產設備、排煙體系、監(jiān)控體系、音響體系等）

食堂托管采購制度及存儲制度

1、嚴把采購質量關，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐1敗、蟲蛀、有毒、超過保質期的或衛(wèi)生法禁止供應的其他食品。防止食物中1毒。 　　

2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛(wèi)生許可證，以便查驗，不得采購三無產品。 　　

3、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，對存放的各類食品實行“隔離”，以免串味、走味或變質。 　　

4、食堂庫房整齊清潔，分類存放，防鼠防潮。

5、食品存放冰箱或冰柜時間不得多于48小時，嚴禁銷售隔夜飯菜。

如何提高食堂服務質量，為廣大師生提供好的飲食服務，安徽食堂托管，食堂自營和食堂托管成為眾多高校的選擇。但相較于自營，托管經營可謂是學校好的選擇，食堂托管對學校的發(fā)展有著諸多的意義和好處。食堂托管能滿足學生們高效便捷、批量的飲食供應需要。由于采用的是“大鍋大灶”，多人的流水作業(yè)，食堂托管哪家服務好，所以食堂食品不僅品種繁多且速度快，故一個食堂一餐可同時接待一兩千學生不成問題。學生從步行到就近食堂，到購餐，再到進餐，再到回寢室總共約需半個小時足矣。