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快餐配送中蔬菜輸送過程中的溫度控制

蔬菜配送流通保鮮對溫度的要求是不同于蔬菜貯藏溫度要求的。貯藏溫度是針對某一種蔬菜，1大限度保持其品質(zhì)和時間的溫度條件，每種蔬菜都有其特定的適宜溫度范圍，超出這個范圍就會加快蔬菜品質(zhì)變化的進(jìn)程，縮短貯藏時間。因此貯藏蔬菜是在單一品種較大數(shù)量時進(jìn)行，快餐配送公司，并要確保貯藏溫度是該蔬菜適宜的貯藏溫度。而蔬菜配送則是多品種，每一種蔬菜相對數(shù)量又較小，企業(yè)快餐配送中心，因此在配送流通過程中的溫度控制，需要考慮各種蔬菜的保鮮要求，尋找各種蔬菜達(dá)到流通時間質(zhì)量要求的溫度控制結(jié)合點(diǎn)。

快餐配送公司幾種日常食用蔬菜的保鮮方法

冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不完，可用新鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方，可保鮮數(shù)天。

生菜只要放一段時間就會逐漸變軟并變色，可將菜心摘除，然后將濕潤的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分，等到紙巾較干時將其取出，再將生菜放入保鮮袋中冷藏。

韭菜保鮮。新買回來的鮮韭 菜用小繩捆起來，根朝下放在水盆里。就會長時間不于、不爛。芹菜、茼蒿、蔥等也可采用這種方法保鮮。

一、快餐配送出現(xiàn)的原因

經(jīng)濟(jì)的發(fā)展時間觀念的增強(qiáng)，然而每天又不得不在食堂白白浪費(fèi)掉20來分鐘，而快餐配送直接送到人們的手里，快餐配送價格與食堂價格差不多，可以節(jié)約現(xiàn)在人的更多時間。

二、快餐配送適用人群

快餐配送主要針對：工人，學(xué)生，公司職員等。

三、快餐配送市場

快餐配送隨著經(jīng)濟(jì)文化的快速發(fā)展，快餐配送費(fèi)用，餐飲配送業(yè)取得了持續(xù)快速的發(fā)展，據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，合肥新站區(qū)快餐配送，我國快餐業(yè)的營業(yè)額已達(dá)2000億，其中快餐配送餐飲配送占據(jù)總量的三分之一，可見餐飲配送業(yè)在未來的發(fā)展中充滿生機(jī)。

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