檢驗(yàn)食堂承包公司是否過(guò)關(guān)的方法
在選擇食堂承包公司之前，先學(xué)會(huì)觀(guān)察，在收到資料之后，學(xué)校餐飲承包，計(jì)算好時(shí)間，選在每個(gè)客戶(hù)的供餐時(shí)間段內(nèi)，餐飲承包價(jià)格，突擊前往承包商提供的客戶(hù)門(mén)口，之后再聯(lián)系對(duì)方，15分鐘內(nèi)到食堂參觀(guān)。參觀(guān)時(shí)需留意負(fù)責(zé)人對(duì)該食堂的環(huán)境和廚房員工是否熟悉。參觀(guān)備餐間、廚房、倉(cāng)庫(kù)、洗消間、并核實(shí)用餐人數(shù)后，前往該承包商的辦公場(chǎng)所，并要求對(duì)方提供之前所說(shuō)的6個(gè)負(fù)責(zé)人的人事檔案原始記錄及工資發(fā)放原始記錄。如果一樣都不能提供，則肯定是炒單賣(mài)單。炒單賣(mài)單就是借廠(chǎng)參觀(guān)及合約倒賣(mài)、因?yàn)檫@類(lèi)公司接單的目的是賣(mài)單，所以他們不會(huì)像自己接單自己經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧的飲食公司那樣重視學(xué)校權(quán)益，也沒(méi)有足夠的實(shí)力來(lái)承包學(xué)校等項(xiàng)目。而正規(guī)的食堂承包公司經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，食堂餐飲承包公司，專(zhuān)業(yè)承包工廠(chǎng)、學(xué)校、企業(yè)單位食堂、也負(fù)責(zé)糧油配送及酒店經(jīng)營(yíng)等，在食堂經(jīng)營(yíng)方面有著豐富的經(jīng)營(yíng)。
食堂承包的好處
首先，食堂承包公司的廚師和工作人員都具備高度專(zhuān)業(yè)性，他們會(huì)根據(jù)員工的地域和人群來(lái)優(yōu)化員工的飲食結(jié)構(gòu)，如專(zhuān)設(shè)一些媽媽餐，以食物的健康營(yíng)養(yǎng)為目標(biāo)，注重菜式的質(zhì)量與精致，讓職工吃的放心。
其次，在食材選購(gòu)配送方面，他們有專(zhuān)業(yè)人員嚴(yán)格把關(guān)，不新鮮或有藥物殘留的都會(huì)被檢測(cè)出來(lái)，且食堂承包公司廚師們制作食物花樣也是不斷改變的，這樣保障職工對(duì)食物保持一個(gè)新鮮度，不會(huì)因重復(fù)的菜式而對(duì)食堂產(chǎn)生不好的影響。
食堂承包衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)小知識(shí)
廚房工作人員衛(wèi)生要求：
1、廚房工作人員必須到市疾病控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗；
2、已取得《健康合格證》的從業(yè)人員必須每年進(jìn)行一次健康體檢，公司食堂對(duì)外承包，并取得當(dāng)年《健康合格證》后方可繼續(xù)工作，合肥餐飲承包，健康證超過(guò)一年者，視為無(wú)證；
3、廚房工作人員進(jìn)行健康體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生的皮1膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事食堂工作。
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