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食堂托管安全管理

1、通道上不要放置雜物，地面不要有菜汁、水漬、油跡。

2、電器發(fā)生故障要請電工修理，不要自作聰明自己去維修，以免發(fā)生事故。

3、使用刀、叉時要謹慎，工廠食堂托管價格，不要圖快，貯存時將刀口、叉口封好或放在刀架上。

4、一定要謹記，不要在廚房、洗碗處、通道內(nèi)、餐廳內(nèi)奔跑或嬉戲，以免發(fā)生意外。

5、在使用壓面機、切肉機、拌肉機等時，一定不要為了幫助啟動或推動就把手伸進去，在使用過后一定要將電源切斷。

6、當運送物品或菜肴的時候，不要超過運載，特別是徒手運送的時候，合肥食堂托管，這是因為數(shù)量太多的話就難以保持平衡。

食堂托管如何有效降低采購成本？

一、食堂采購規(guī)范化

1、計劃周到，按需進行采購，與此同時要盡可能降低由于突發(fā)事件導致的額外采購費用。

2、模仿采購成本，工廠食堂托管，按照當下市場能夠接受的價格以及預期的利潤率來制訂每一個會計年度的模仿，并且成為上海億鑫餐飲食堂承包采購成本的基準。

3、限定采購權利，食堂采購人員的采購權限要被限定，超過權限的必要進行審批。

4、控制好庫存，單位食堂托管，在食堂的采購體系當中，要明確每一種原材料的庫存量以及存儲時間，一旦超過數(shù)值就要立刻進行糾正。

5、供應商必要進行認證，在獲得了采購評審小組認可的供應商進行采購能夠節(jié)省許多時間和費用。所以上海食堂承包供應商都要經(jīng)過認證，不能向沒有認證的供應商進行采購。

二、降低采購成本

1、通常情況下采購的數(shù)量越多那么成本就會越低，也就是“薄利多銷”。比如說肯德基、麥當勞就是采用的同一采購體例。

2、國內(nèi)不少餐飲機構都是采用的同一和分散采購結合的體例，對于價值比較高、關鍵性的物質(zhì)進行同一的管控。同一采購能夠實現(xiàn)規(guī)模效應，降低采購成本。而對于區(qū)域內(nèi)需求量比較小的消費品以及天天可能都必要的菜品可以進行區(qū)域性采購。

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