食堂承包如何提高菜肴質量
平衡膳食，合理營養(yǎng)
提高大鍋菜的質量，根本的問題是應考慮大鍋菜能否給人們提供足夠的熱量，能否滿足人們正常的生理、生活、勞動和工作的需要，而且各種營養(yǎng)素之間的攝入量是否平衡，能否達到平衡膳食，合理營養(yǎng)的需要，它是提高大鍋菜質量的實質性問題，也是一個需要通過長期努力逐步解決的問題。
就如前的條件來說或，要做到平衡膳食，合肥食堂承包，合理營養(yǎng)以提高大鍋菜質量應注意以下幾點：
對植物類的原料要做到先洗后切，食堂承包哪家好，盡量少泡，以減少水溶性維生素的損失；
米飯盡量做到用盒、盤蒸制，逐步淘汰撈飯，以利米飯中VB1、VB2的保存；
提高豆制品的使用量，盡量保證和滿足人體優(yōu)質蛋白質的攝入量；
多供應新鮮蔬菜，特別是各種植物菌類，花生以及部分含鐵、鈣高的食物，滿足部分老職工、特殊病人及女職工等的特殊生理需要。
食堂承包管理法寶
一個中心：以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益為中心
二個基本點：提高穩(wěn)定出品質量，節(jié)約降低資源成本
三個代表：代表科學營養(yǎng)的健康美食，代表大眾潮流的飲食文化，校園食堂承包，代表社會化、正規(guī)化、集團化的品牌
四項基本原則：堅持優(yōu)質穩(wěn)定的出品，堅持熱情溫馨的服務，哪有好的食堂承包公司，堅持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅持物超所值的價位
五項突出：樹立超1強的品牌，穩(wěn)中求進的盈利態(tài)勢；員工是企業(yè)1大的財富，穩(wěn)定的團隊和工作方法，為顧客及服務奉獻的心態(tài)
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