學校食堂承包應(yīng)該注意督導(dǎo)制度
1、成立伙食管理監(jiān)督小組，成員由餐廳主管、教工代表、學生會、工會等人員組成。
其職責為：代表學校和師生利益，對餐廳經(jīng)營管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進行指導(dǎo)監(jiān)控。隨時向餐廳提出建議與改進意見。根據(jù)大多數(shù)師生的意見，有權(quán)通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報工作，每學期一次。負責對餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查，檢查結(jié)果要做好記錄，通過書面形式向校領(lǐng)導(dǎo)匯報。
2、設(shè)立意見箱，廣泛收集師生意見，由餐廳主管每周進行匯總和整理，對有普遍性意見向伙管組通報，同時向餐廳經(jīng)營人提出書面整改意見。若同一意見向餐廳提出兩次仍未改進，伙管組向餐廳經(jīng)營人除責令改正外，并酌情處以200～1000元的罰款。
3、暢通學生投訴渠道，公布投訴電話。學生對飯菜質(zhì)量、價格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴，由伙管組進行調(diào)查落實，若情況屬實，責令餐廳經(jīng)營人限期改正，若同一問題出現(xiàn)第二次投訴，則向餐廳經(jīng)營人酌情處以100～500元的罰款。
4、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓證方可上崗。若伙管組檢查時發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員，責令餐廳經(jīng)營人立即辭退該員工。當伙管組觀察到有腹瀉、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時，責令餐廳經(jīng)營人立即將該員工暫停工作，直至痊愈。餐廳經(jīng)營人也應(yīng)加強對員工的健康監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。
餐飲人應(yīng)牢記的九不原則
不拿三主意
1）不替領(lǐng)導(dǎo)拿關(guān)于用人的主意：
凡是涉及到人事的事，都應(yīng)該由領(lǐng)導(dǎo)親自拿主義，你給領(lǐng)導(dǎo)的建議，不管你有多客觀，多多少少都會帶有個人的成見，而這一點正是領(lǐng)導(dǎo)不愿意看到的，有可能你替領(lǐng)導(dǎo)拿個主意反倒破壞了領(lǐng)導(dǎo)對你的信任。
2）不替領(lǐng)導(dǎo)拿處理人的注意：
領(lǐng)導(dǎo)想處理誰如果要征求你的意見，一定不要替領(lǐng)導(dǎo)拿個主意，因為領(lǐng)導(dǎo)怎么樣處理，他心里怎么想的，是對這個人反感，或者是不想用這個人，你肯定不清楚，這個時候你是拿讓領(lǐng)導(dǎo)有臺階的主意還是如何處理的主意呢，這個主意你怎么拿都不對，所以，還是不拿為妙。
3）不拿領(lǐng)導(dǎo)預(yù)算的主意：
領(lǐng)導(dǎo)在做預(yù)算的時候，如果征求你的意見，這個時候在不熟悉情況的情況下，學校食堂承包有限公司，不要輕易的表態(tài)，說出你心中想要的預(yù)算數(shù)字，你說出來的數(shù)字，如果與領(lǐng)導(dǎo)想象的不一樣，宿州食堂承包，領(lǐng)導(dǎo)會懷疑你的私心，從而失去對你的信任，所以這種主意也不要拿為好。
不謀三決策
4）不要參謀領(lǐng)導(dǎo)做項目投資決策：
你的位置比較低，單位食堂承包有限公司，格局沒有領(lǐng)導(dǎo)大，所以你沒有領(lǐng)導(dǎo)看得遠，看得準。這個時候你替領(lǐng)導(dǎo)餐，很有可能，你的錢包等一是影響領(lǐng)導(dǎo)，后下階段，從而影響領(lǐng)導(dǎo)對項目的決策
5）不要參謀領(lǐng)導(dǎo)說私人之事：
涉及到領(lǐng)導(dǎo)私事的，千萬不要給領(lǐng)導(dǎo)瞎參謀，工地食堂承包有限公司，防止著火燒身。
6）不要參謀如何做競選：
這種事事關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的前途，你這個級別還是不要參謀的好，有一句話說的非常好，級別不到，不要胡鬧。
不忘三交待
7）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)出差前的交待：
一般情況下，領(lǐng)導(dǎo)在出差之前對你交待的事情都是領(lǐng)導(dǎo)覺得不放心的事情，在領(lǐng)導(dǎo)出差期間，不管領(lǐng)導(dǎo)有沒有時間看你的匯報，都要用領(lǐng)導(dǎo)確定能看到的方式，比如手機短信，微信，郵箱等等告訴他交待事情的進展情況進行極時的匯報。
8）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)批評之后的交待：
領(lǐng)導(dǎo)一般情況下批評下屬之后的交待之事就是你注意或者需要改善的地方，要把這個作為你下一步工作的重點或者注意的重點，并把結(jié)果及時的向領(lǐng)導(dǎo)匯報。
9）不要忘記領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時的交待：
領(lǐng)導(dǎo)在安排工作時特意的交待，一定是容易犯錯誤，或者是經(jīng)常出問題的地方，千萬馬虎不得，不要相信你的經(jīng)驗比領(lǐng)導(dǎo)豐富，領(lǐng)導(dǎo)有時候確實比你高明。
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