食堂承包供應(yīng)商如何選擇
1、考察承包商承包公司的投資規(guī)模:工廠食堂承包一般就餐人數(shù)較多,所以選擇承包商的時(shí)候一定要慎重,慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實(shí)力,參觀所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因?yàn)橛行┲挥泻喴邹k公室的空殼公司,借廠參觀倒買合約的事件屢見不鮮。
2、查看公司的真實(shí)榮譽(yù)資質(zhì):看公司的營業(yè)執(zhí)照,是否是合法正規(guī)的公司;
3、看公司是否具備成功的飯?zhí)霉芾砟J剑嚎疾煲患也惋嫻?,?yīng)要求承包商解說及提供管理模式,實(shí)地考察管理模式的實(shí)施效果,良好的管理模式可以確保食堂正常順利的運(yùn)營;可以實(shí)地的考察一下公司合作的客戶,食堂進(jìn)展運(yùn)營情況,以便更清楚的了解該公司;
4、看是否具備龐大的物流中心:因?yàn)樽鋈魏紊a(chǎn)都需要利潤來維持,利潤從哪里來?是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價(jià)呢?集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是否保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。
5、是否具備規(guī)模化經(jīng)營:良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上,龐大的采購量是價(jià)格競爭力的基礎(chǔ),規(guī)?;癄I運(yùn)可進(jìn)一步控制和縮減經(jīng)營成本,為客戶提供更好的服務(wù)。








學(xué)校食堂承包應(yīng)該注意督導(dǎo)制度
1、成立伙食管理監(jiān)督小組,成員由餐廳主管、教工代表、學(xué)生會(huì)、工會(huì)等人員組成。
其職責(zé)為:代表學(xué)校和師生利益,對餐廳經(jīng)營管理的指導(dǎo)思想、管理方式、服務(wù)規(guī)范進(jìn)行指導(dǎo)監(jiān)控。隨時(shí)向餐廳提出建議與改進(jìn)意見。根據(jù)大多數(shù)師生的意見,有權(quán)通過餐廳主管對餐廳經(jīng)營人采取獎(jiǎng)懲措施。餐廳經(jīng)營人定期向伙管組匯報(bào)工作,每學(xué)期一次。負(fù)責(zé)對餐廳供應(yīng)情況每周不定期檢查,檢查結(jié)果要做好記錄,通過書面形式向校領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。
2、設(shè)立意見箱,廣泛收集師生意見,由餐廳主管每周進(jìn)行匯總和整理,對有普遍性意見向伙管組通報(bào),專業(yè)餐飲承包,同時(shí)向餐廳經(jīng)營人提出書面整改意見。若同一意見向餐廳提出兩次仍未改進(jìn),伙管組向餐廳經(jīng)營人除責(zé)令改正外,并酌情處以200~1000元的罰款。
3、暢通學(xué)生投訴渠道,公布投訴電話。學(xué)生對飯菜質(zhì)量、價(jià)格、衛(wèi)生、數(shù)量的投訴,由伙管組進(jìn)行調(diào)查落實(shí),合肥餐飲承包,若情況屬實(shí),餐飲承包食堂公司,責(zé)令餐廳經(jīng)營人限期改正,若同一問題出現(xiàn)第二次投訴,則向餐廳經(jīng)營人酌情處以100~500元的罰款。
4、餐廳從業(yè)人員必須持有效期內(nèi)的健康證和培訓(xùn)證方可上崗。若伙管組檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)無健康證或過期健康證人員,責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即辭退該員工。當(dāng)伙管組觀察到有腹瀉、咽喉疼痛、耳眼鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐等癥狀的員工時(shí),責(zé)令餐廳經(jīng)營人立即將該員工暫停工作,直至痊愈。餐廳經(jīng)營人也應(yīng)加強(qiáng)對員工的健康監(jiān)控,發(fā)現(xiàn)上述癥狀的員工應(yīng)采取符合衛(wèi)生規(guī)范的措施。

