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做好食堂托管關鍵要素

管理。因為餐飲行業(yè)經營業(yè)務環(huán)節(jié)多，隨意性強，手工操作比重大，所以管理的難度也大，稍有不慎，就會直接影響餐廳的利潤。有一些企業(yè)表面生意挺火，營業(yè)額高但并不獲利，原因在于管理上的漏洞較多。管理保證經營，經營促進管理，保證服務質量和菜品質量是每一個管理者工作的核心，服務質量的優(yōu)劣反映出一家餐廳管理水平的高低，管理是一種群體文化，只有充分調動員工的積極性參與管理，增強凝聚力才會達到理想的管理境界。對員工的管理是一項比計較復雜、比較繁瑣的事情，經驗豐富、頭腦靈活的管理人員懂得如何才能提高員工的素質以及如何增強員工的凝聚力。

食堂托管中存在的事項

食養(yǎng)：謹慎飲食，合肥食堂托管，五字口訣多吃——溫、軟、淡、素、鮮。胃1病患者的秋季飲食應以溫、軟、淡、素、鮮為宜，醫(yī)院托管食堂，做到定時定量，少食多餐，使胃中經常有食物和胃酸進行中和，食堂托管哪家好，從而防止侵蝕胃粘膜和潰瘍面而加重病情。夏秋之交，調理脾胃應側重于清熱、健脾，少食多餐，多吃熟、溫軟開胃，易消化食物。秋季膳食要以滋1陰潤i肺為基本原則。如芝麻、核桃、糯米等。此外，還應多吃一些酸味果蔬，可適當多吃些辛酸味、甘潤或具有降肺氣功效的果蔬，蔬菜如白蘿卜、胡蘿卜冬瓜、銀耳、豆制品及食用菌類、海帶、紫菜等;水果如藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋果、葡萄、、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時調養(yǎng)佐餐的圣品。

食堂托管管理制度

食品采購、驗收與索證制度

一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，工地食堂托管，購買一切食品，應相應固定食品采購場所，以保證質量。

二、采購時應主動向對方索取此批產品檢驗報告或化驗樣品，產品檢驗合格證。

三、禁止采購腐爛變質、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料和食品。

四、禁止采購未經衛(wèi)生檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品。

五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產品說明書或商品標志、標出品名、產品、廠址、生產日期、保質期等內容。禁止“三無”產品。