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食堂托管中的常見問題及養(yǎng)i胃的方法介紹

優(yōu)質蛋白質是幫助新生調節(jié)免i疫力，保持良好的學習狀態(tài)的重要營養(yǎng)物質，學習緊張的新生應適當選用牛奶、雞蛋、雞、鴨、魚、肉、蝦及豆制品等食物，以保證充足的蛋白質供應機體需要。對飲用牛奶腹i痛、腹瀉的同學，可選擇酸奶、豆?jié){作為優(yōu)質蛋白的補充。如今的高校食堂蔬菜供應相對豐富，企業(yè)食堂托管，不同地區(qū)的同學，可以根據(jù)自己喜愛的口味選擇不同蔬菜，但種類應多樣化。膳食中能保證每餐有蔬菜、每天有水果，水果可以彌補因不習慣北方蔬菜，攝入量暫時減少的南方同學。值得注意的是，蔬菜水果所含營養(yǎng)成分并不完全相同，不可長期相互替代。

食堂托管運作流程及管理優(yōu)勢

食品加工衛(wèi)生保證及作業(yè)流程

1、加工食品前，工作人員必須用消毒水洗手方能操作，生、熟食砧板、刀具必須分開使用和保管。

2、烹制食品必須煮熟煮透，不得燒焦燒糊，咸淡適中口味佳。

3、煮飯前、后要徹底清洗蒸柜、蒸盒、盛飯桶內外衛(wèi)生、不得有殘余飯粒和污跡，盛飯桶清洗過后用開水消毒方可盛裝米飯并用蓋蓋好。

4、青菜不得過餐，瓜果不得過夜，合肥食堂托管，肉類必須冷藏，冰柜冷藏食物必須生、熟分開.

食堂托管的好處

1.采購安全

自辦食堂采購與供應商容易掛鉤，易發(fā)生損公肥私。單個食堂由于進貨的數(shù)量較少，議價的成本會偏高；在質量方面，有效的監(jiān)督管理，以保障食品原材料的質量和安全。

2.責任風險

食堂風險是指餐飲安全和餐飲質量。如果出現(xiàn)食物1中1毒事件，食堂托管多少錢，將對一個企業(yè)造成致命的打擊。避免食品安全事故，需要專業(yè)的食品安全管理人員，必須具備《食品安全管理員培訓考核合格證》證書。對廚務人員要經(jīng)過嚴格培訓，事業(yè)單位食堂托管，規(guī)范操作，每天的監(jiān)督檢查要落實到位。同時，食堂承包商會投保，預防發(fā)生任何安全事故，食堂托管商都是事件的主體負責人，從而為企業(yè)規(guī)避了風險。

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