





食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
面點(diǎn)房衛(wèi)生管理
a、制作點(diǎn)心的設(shè)備工具,使用前必須清洗干凈,承包食堂托管,用干凈毛巾擦干。
b、制作點(diǎn)心成品與半成品必須分類(lèi)放置點(diǎn)心柜中,剩余面粉扎好袋口集中存放。
c、制作好食品后及時(shí)清理案臺(tái)、垃圾裝入桶蓋好、做好工作臺(tái)、地面、墻面天花、窗臺(tái)的衛(wèi)生工作。
食堂托管運(yùn)作流程及管理優(yōu)勢(shì)
食品采購(gòu)質(zhì)量保證措施:
認(rèn)真擬好采購(gòu)計(jì)劃,準(zhǔn)確預(yù)算就餐人數(shù),防止采購(gòu)過(guò)量或過(guò)少、減少浪費(fèi),保證供餐。


【食堂托管】承包你的味蕾
1、學(xué)校食堂與外面的普通飯店相比:消費(fèi)人群穩(wěn)定,收入相對(duì)比較穩(wěn)定。
2、學(xué)校食堂的飯菜種類(lèi)相對(duì)單一些,制作也都是大批量的,工地食堂承包,有助于集中采購(gòu),合肥食堂承包,降低成本。
3、一般承包食堂的成本比在外面租同等的門(mén)面要便宜許多,有的食堂還給配備了灶具和桌椅等用具,這也節(jié)約了不少的成本。
4、個(gè)別學(xué)校因?yàn)榻o學(xué)校老師職工伙食補(bǔ)助,又會(huì)帶動(dòng)一部分人1流量到食堂就餐。

食堂托管管理制度
餐具用具衛(wèi)生消毒制度
(一)餐具用具使用前必須洗凈消毒。
(二)洗刷餐飲用具必須使用專(zhuān)用水池,食堂承包公司,不準(zhǔn)與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。
(三)洗滌、消毒餐飲用具使用的洗滌劑、消1毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒1劑的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求。
(四)消毒后的餐飲用具必須存放在餐具專(zhuān)用的保潔柜內(nèi)備用。餐用保潔柜定期清洗消毒,避免污染。
(五)已消毒和未消毒的餐具應(yīng)分開(kāi)存放,存放柜上必須有明顯標(biāo)志。

