食堂承包的燒煮烹調(diào)衛(wèi)生制度
1、檢查食品質(zhì)量安全，高校餐廳承包，變質(zhì)食品不入鍋、不蒸煮、不燒烤。
2、食品完全加熱，避免外熟內(nèi)生。食品燒熟煮透。
3、烘烤食品受熱勻稱，餐飲承包公司，運(yùn)用的添加劑需要符合衛(wèi)生管理制度。
4、炒菜、燒煮食品時(shí)要選用雙盤制，生熟單獨(dú)避免交叉污染。
5、工作結(jié)束后調(diào)料應(yīng)加蓋，工作用具、灶上、灶下、地面應(yīng)清理洗刷干凈。
食堂承包廚房安全準(zhǔn)則
1、經(jīng)常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯間歇的時(shí)候都要重新洗手；做飯時(shí)，轉(zhuǎn)而做另外一種食品時(shí)要洗手，例如，做完了魚開始做肉的時(shí)候，一定要洗手；寵物也可能是傳1染源。
2、不要讓昆蟲、鼠和其他動(dòng)物接觸食品。動(dòng)物通常都帶有致病的微生物。1好的辦法是用封閉的容器裝食物。
3、飲用水及準(zhǔn)備做食品時(shí)用的水應(yīng)純潔干凈。如果對(duì)水質(zhì)有所懷疑，合肥餐飲承包，1好把水燒開，餐飲承包哪家好，然后在飲用或制成冰塊。
食堂管理者應(yīng)該如何做好食堂承包：
注重信息交流：信息交流的方式和難易程度也會(huì)影響到管理制度。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能及時(shí)交流意見，左右關(guān)系能協(xié)調(diào)配合，就有利于擴(kuò)大管理制度。這就需要食堂管理者具備良好的食堂管理能力，能夠帶動(dòng)起大家的工作積極性和團(tuán)隊(duì)相互協(xié)作。食堂管理者在食堂承包1過程中其非常重要的作用，能夠把握好管理制度和管理層次，可以很好的帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。
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